以下健康食譜以紫燕屋燕(白燕或黃燕)為例,且為四人享用之量。

應注意的是:燕窩中的天然營養素在長時間的高溫亨煮下會被破壞,故此,為保全燕窩的食療功效,應以慢火隔水燉之。

燕窩之預先處理:先將燕窩半兩浸水6-8小時,然後去掉水分。

1。貴妃燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,水一碗,鮮奶兩碗,蛋白五個,薑汁少許,珍珠末一分,冰糖溶液適量。
制法:將燕窩加水以慢火先燉一小時,倒入其它材料攪勻,分碗盛起,再燉十分鐘即可。食時加冰糖溶液。
功效:潤滑皮膚,補氣安神。

2。木瓜鮮奶燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,水一碗半,鮮奶兩碗,木瓜切小粒,冰糖適量。
制法:以慢火將燕窩,冰糖和水燉一小時,加入鮮奶和木瓜,再燉十分鐘即可。
功效:平肝和胃,健體養顏。

3。椰汁西米燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,鮮椰汁三至四湯匙,水三碗半,西米,冰糖適量。
制法:將燕窩,冰糖,水以慢火燉一小時,加入椰汁,煮好的西米,再燉十分鐘即可。
功效:清涼消暑,健脾補肺。

4。蓮子百合燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
制法:將以上材料齊燉1-2小時即可。
功效:清熱降火,澤膚潤中,補氣安神。

5。龍眼紅棗燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,龍眼肉三錢,去核紅棗三錢,水四碗,冰糖適量。
制法:將以上材料以慢火燉 1.5小時即可。
功效:補中益氣,養血寧神。

6。花旗參燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,野生花旗篸三錢,水四碗,冰糖適量。
制法:將以上材料以慢火燉 2小時即可。
功效:補氣養陰,清火生津,產後虛弱,久病體虛。

7。椰青燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,椰青一個,冰糖適量。
制法:將椰青開小口,放入燕窩,冰糖,蓋好,以慢火燉 2-3小時即可。
功效:清涼消暑,生津止渴,強心利尿,止嘔止瀉。

8。雪梨燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
制法:將以上材料(川貝除外)以慢火燉 1-2小時,最後加入川貝燉五分鐘即可。
功效:咳嗽喑啞,咽喉幹痛,生津潤燥,清熱化痰。

9。荔枝燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖,水四碗。
制法:將燕窩,冰糖以慢火先燉 1-1.5小時,加入荔枝肉再燉半小時即可。
功效:生津止渴,益血理氣。

10。燕窩燉雞(也可用豬腱,瘦肉等)
材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半只切小塊,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
制法:將以上材料以慢火燉 3小時即可。食時加鹽。
功效:溫中益氣,養陰補陽,久病體虛,產後乳少。

11。冬菇白合燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,冬菇二兩,鮮白合二兩,熟田七粉五分,水四碗,鹽少許。
制法:將以上材料以慢火燉 2小時即可。食時加鹽。
功效:益氣健脾,排毒潤燥,健體抗癌。

12。燕窩燉蜜棗
材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚,水四碗,冰糖適量。
制法:將以上材料以慢火燉 1-2小時即可。
功效:止咳平喘,養陰清肺。

13。雞蛋鮮奶燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,水一碗,鮮奶兩碗半,雞蛋一個,冰糖適量。
制法:以慢火將燕窩,水和冰糖燉一小時,然後倒入鮮奶再燉十分鐘,最後將已攪勻的雞蛋慢慢倒入,再燉五分鐘即可。(如想要整只雞蛋,可在倒入鮮奶時打入兩隻整蛋,再燉十分鐘即可。)
功效:健體補腦,滋陰養顏。

14。椰汁鮮奶燉燕窩
材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
制法:以慢火將燕窩,水和冰糖燉一小時,將鮮奶,椰汁倒入,再燉十五分鐘即可。
功效:降脂護心,健體養顏。