燕窝選擇
是, 紫燕燕窝是經過澳洲海關和澳洲檢驗檢疫服務正式進口的。進口許可證號碼會在產品包裝顯示。
HealthyNest warns users against the purchase of illegal grey market bird’s nest, which do not undergo these processes. These products frequently lack shelf stability, leading to steady deterioration and mold growth.
燕窝可以是米白色, 奶白色(而非惨白色),米黄色,金黄色(所谓金丝燕),啡黄色,浅灰色(甚至深灰色), 红色(所谓血燕) 等等. 这是因金丝燕所吃的食物不同所至. 很难说哪种颜色的燕窝好. 一般来说, 金丝燕活动的产区,季节,及它们所吃的食物,决定了它们的燕窝的颜色, 营养, 香滑及品质.
纯天然的燕窝一般在干透之前, 都会带有一些腥味. 这是正常的. 且腥味越重, 炖成后的燕窝就越香.但腥味并非霉味. 选购时应避免发霉或带有霉味的燕窝.
洞燕为沿海峭壁岩洞中所采集之燕窝。洞燕所含矿物质较丰富, 但品质不稳定,大部分入口爽涩且香气不足。
屋燕则指金丝燕於农舍屋檐下所筑的窝巢。屋燕含有较丰富的蛋白质及氨基酸. 屋燕应以大盏, 肉厚, 毛少, 色泽通透, 泡水后膨胀力强, 炖成后香滑, 质感适中而不溶者为上品。
血燕並非由金絲燕吐血而來，而是因它們的食物所至。
血燕含有較豐富的礦物質，產後婦女及手術病人應多吃血燕，但無論洞燕血燕還是屋燕血燕，均屬肉質堅實，吸水力弱，入口爽澀且香氣不足類。
相比之下，白燕一般比較柔軟清香，糖蛋白，氨基酸含量也較高，適合平日食用。
一般的天然燕窩會帶有微量的亞硝酸鹽。 這是由燕子的排泄物造成的。 據紫燕所了解的各種資料顯示:
1。 亞硝酸鹽， 英文: Nitrite / Sodium Nitrite， 化學式:NaNO2， 天然地存在於自然界多種食物中。 我們人的口水也帶有微量亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽易 溶於水。
2。 大部分蔬菜含有亞硝酸鹽1.1mg–57mg/kg， 西蘭花含有亞硝酸鹽61mg/kg， 菠菜， 西生菜(Lettuce)所含的亞硝酸鹽可高達2500mg/kg。 蔬菜中同時含有大量硝 酸鹽， 部分硝酸鹽在細菌和我們的口水的作用下會被轉變成亞硝酸鹽。 澳洲和紐西蘭政府對此類天然食物中的亞硝酸鹽含量並無設限。
3。人造亞硝酸鹽作為定色劑及防腐劑被加入到臘腸， 火腿等各類腌肉食品中， 澳洲和紐西蘭政府對此類肉食品中的亞硝酸鹽限量設在125mg/kg。
4。我們每個人的體內都有亞硝酸鹽， 其中5%來自腌肉食品， 93%來自蔬菜和我们自己的唾液。
5。天然食物中的亞硝酸鹽並不可怕， 我們的生活避不開亞硝酸鹽， 我們的身體也需要少量的亞硝酸鹽。 只要不誤食， 我們的身體懂得安排和處理體內少量的亞 硝酸鹽。 在中國發生的數起亞硝酸鹽中毒事件， 都是因為亞硝酸鹽誤食(被當成鹽吃)引起。
純天然燕窩所含的亞硝酸鹽數量並不高， 且在經過數小時的泡水， 及數次換水后， 其亞硝酸鹽含量一般可降至5mg/kg左右。 此點已由近期在新加坡所做的多項 測試證實。
紫燕曾數次要求澳洲政府化驗所 (National Measurement Institute) 測試紫燕/皇后系列燕窩產品。 結果證實:紫燕/皇后系列燕窩產品， 無論泡水之前， 或泡 水之后， 其亞硝酸鹽含量均少於5mg/kg， 遠低於國際/澳洲標準。 報告同時聲明， 經測試的紫燕/皇后燕窩產品是可以安全食用的。
紫燕燕窩的一般日常用量僅為5g–10g(以乾燕窩計), 燉成的燕窩約有1-2碗, 其中的亞硝酸鹽含量不會超過0.05mg, 遠低於從蔬菜中所得.